汉语词典

豆酱

基本解释

词条:『豆酱』

拼音:dòu jiàng

注音:ㄉㄡˋ ㄐ一ㄤˋ

解释:又称“豆瓣酱”。豆类的酿造制品。采用大豆、蚕豆(去壳)、豌豆、面粉、食盐为原料,经清洗、浸渍、蒸煮、冷却后,用纯粹米曲霉接种,制曲时间为1-2天,再用蒸汽保温发酵15-20天即成。

古代诗词

宋代.王洋.以假鱟豆鼓送郑顾道:「黄岩贡篚针俎赤,浮玉僧盘豆酱寒。」
宋代.王洋.以假鲎豆豉送郑顾道:「黄岩贡篚鱼俎赤,浮玉僧盘豆酱寒。」

基本字义

dòu(ㄉㄡˋ)

1、双子叶植物的一科,木本、草本植物都有,如“紫檀”、“槐树”、“黄豆”、“绿豆”、“红豆”、“豌豆”、“落花生”等,日常统称豆类植物,亦指这些植物的种子:豆科。豆子。豆荚(豆角儿)。豆浆。豆绿。煮豆燃萁。目光如豆。

2、形状像豆粒的东西:土豆儿。

3、古代盛肉或其他食品的器皿,形状像高脚盘:俎豆。

4、姓。

基本字义

酱(醬)jiàng(ㄐ一ㄤˋ)

1、用发酵后的豆、麦等做成的一种调味品:甜面酱。豆瓣酱。

2、用酱或酱油腌制:酱菜。酱瓜。

3、像酱的糊状食品:果酱。芝麻酱。

相关汉字

相关成语

箪豆见色 胆小如豆 瓜剖豆分 瓜区豆分 瓜分豆剖 豆分瓜剖 豆剖瓜分 豆萁相煎


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